Künstler Hochheim Hölle Auslese: 

Fremstillet på 100% Rieslingdruer fra Höllemarken. Navnet betyder ikke – som man måske skulle tro – ”helvede”, men stammer i stedet fra det germanske udtryk for ”stejlt bjerg”, hvilket henviser til dette smalle bånd af vinstokke over Main-floden. Lokaliteten nyder godt af refleksionen af lys og varme fra floden, hvilket medvirker til en enestående modenhed i druerne. Den tunge lerjord varmes op året igennem, og afgiver helt til november langsomt den opsparede energi til druerne. Dette giver vinstokkene på denne mark en meget lang vækstperiode og en imponerende modenhed. Vinene fra Hölle har monumental styrke kombineret med mineralsk elegance. Det er denne jordagtige fyldighed, der gør, at vinene herfra er kendt som Künstlers ”Hochheimer-Latour”.

Riesling er den klassiske, tyske drue. Verden over er den anerkendt som kongen af hvidvinsdruer, fordi storslåede vine kan laves af druen på alle modenhedsstadier. Evnen til at bevare syren gennem hele modningsfasen gør Riesling-druen ekstremt velegnet til naturligt søde vine som f.eks. Auslese og Beerenauslese. Samtidig er den skøn som frisk, lys og smagsintens tør Kabinett eller fyldig Spätlese og Auslese med vedvarende finish. Riesling er en stor individualist, der tydeligt genspejler sit terroir. Vine fra tung jord er fyldige og vægtige med vedvarende finish, mens lette jorde giver en flot og fascinerende elegance i vinene. 

Auslese betyder ”udvalgte, senthøstede druer” Druerne til Auslese-vine er udvalgte drueklaser, der får lov til at hænge længe på stokkene. Nogle – men ikke alle – angribes af ædel råddenskab (Botrytis cinerea), der er en skimmelsvamp, der trænger gennem drueskindet og spiser af druens sødmefyldte kød og saft, men da der samtidig fordamper vand fra den, bliver den tilbageblevne saft endnu mere koncentreret og sød. Disse druer bliver hos Künstler til søde dessertvine. Frugtsukkeret fungerer som aroma- og smagsforstærker, og der bliver derfor tale om vine med enorm fylde og koncentration. Auslese laves kun i rigtigt gode år, da druerne bliver mere og mere sårbare, jo længere de hænger, og man risikerer, at de ødelægges af regn eller dårligt vejr i øvrigt. Hos Künstler får druerne til denne ”Auslese Goldkapsel” lov til at hænge så længe, at der næsten er tale om Beerenauslese. 

Der må ikke tilsættes sukker til mosten (chaptaliseres) i QmP-vine, og dermed heller ikke i denne vin, det skal være druernes eget sukkerindhold, der omdannes til alkohol. 

Vinificeres 100% i rustfri ståltanke. 

Vinen serveres bedst ved 8 – 10 grader, og er en utrolig flot dessertvin med en gennemført sødme-/syrebalance. Fyldig og ravfarvet med vedvarende duft af kandiserede ferskner og abrikoser samt strejf af æble, krydderier og mineraler. Smagen er renttonet med flot balance mellem frugtighed og syre, eftersmagen er stor og vedvarende. Nyd den til de bedste desserter – men også gerne til oste med smag. 

Normalt alkoholindhold 7,5%. 

Vinen er klar til at blive drukket, når den sælges, men bliver bedre de første 4 - 6 år, og holder fint 20 -30 år under de rette betingelser. 

Vinen behøver ingen dekantering.